Entrée au crabe, cigale, fenouil...
Entrée au crabe, cigale, fenouil... :
C'est sympa et rafraîchissant.
Peler et émincer des bulbes de fenouil et des pommes selon grosseurs et nombre de convives.
Les émincer finement, sel, poivre et dans un saladier ajouter du jus de citron. à faire deux ou tgrois heures avant le repas.
Retourner souvent.
Avocats mûrs à point, pelés, coupées en dès, sel et citron. anti oxydation....rajouter des crustacés. Avant de servir, un filet d'huile ou jus d'agrume
Nous avons préparé et réservé soit du homard, langouste ou cigale....pourquoi pas des coquilles St-jacques pour cette entrée de fête. Avant de servir, on les nappe légèrement d'une mayonnaise étendue jus d'agrume et filets d'anchois....le tout mixé. Mélanger
Dresser sur assiette à l'aide d'un cercle métallique.
fenouil, avocat, crustacés, mâche.
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