~ Desserts
Tarte pomme et poires .
La pâte est passée préalablement au four, légèrement dorée.
Les fruits, bien rangés sur ce fond de pâte, sucré et passe à son tour au four.
Un appareil composé selon d'oeufs, crème, ou jus d'orange, parfum, voire calva ou alcool de poire, ou selon encore Grand-Marnier. Finition four 200°
Même préparation. Tarte précuite, fruits rangées et final un peu d'appareil liquide....finition au four.
Différence ? ce sont des tartes individuelles.
Feuilles de brick rangées dans un moule vont recevoir des fruits coupés en gros dès cuits en sauteuse et ajout d'oeufs, sucre et crème battus. Parfum.
Cuisson au four sous une nouvelle feuille de brick dorée à l'oeuf.
Fond de biscuits écrasés avec beurre...bien tasser dans un moule à manquer haut..
Y disposer ensuite des quartier de pommes cuits en sauteuse, bien sec.
et ensuite appareil avec oeufs, sucre, mascarpone ou fromage blanc, parfum....là, Wisky.
Cuire une heures au four, le laisser refroidir dans le four.
Décor à ma façon, au final bien frais avec un coulis de fruit nappant des tranches de pomme séchées en sauteuse dans une noisette de beurre.
C'est à la mode, c'est bon et rafraichissant.
biscuits trempés dans du café aromatisé fort et alcool.
Jaune d'oeuf, mascarpone, sucre, blanc d'oeuf battu en neige, tout bien mélangé.
J'ai rajouté des pommes cuites en sauteuse, du raisin, des fruits confits vont bien aussi avec.
Sur une coucher remettre du biscuit et à nouveau appareil liquide. Finir avec pluie de poudre de cacao. Frigo une nuit nécessaire avant de servir
Tranches de melon dorées à la sauteuse....légèrement caramélisées. Miettes de biscuits
Glace fanille
Flanc portugais.
Oeufs battus avec sucre, farine, maïzena, levure chimique, pincée de sel, yaourt, pommes pelées et coupées en tranches.
Cuisson au four 200°.
au final, j'ai saupoudré un peu de sucre.
Pommes, poires cuites en sauteuses comme déjà expliqué....et bien rangées au fond du moule (penser au décor du gâteau démoulé).
Oeufs, crème lait, sucre parfum orange pressée et zestes confits.
Cuisson four 160 à 180°...45 mn voire plus.
Vu à la télé "Midi en France"....ça me paraissait bien.
J'en ai donc fait....
Brioche en tranches dorées au beurre en sauteuse, mises ensuite dans un moule à cake et beurrées à nouveau sur le dessus. Intercaler des fruits confits voire frais cuits et bien parfumés alcool., au final faire absorber par le solide oeufs battus, crème et sucre.
Cuire au bain marie four 200°.
démouler et décorer.
