~ Viandes/Volailles
Souris d'agneau dorées en cocotte sur toutes les faces, accompagnées ensuite d'oignon emincé, échalotes, carottes,tomate mouiller le tout d'un peu de vin blanc et cuire soit sur plaque ou au four.
Blanchir et dorer des petits navets au beurre et miel.
Servir sur un plat chaud.
La photo suffit pour le mode de préparation.
Les pommes de terre sont cuites au four.
les légumes blanchis et finis en sauteuse.
Jus servi à part.
Pourquoi des membres de volaille.
Plus avantageux d'acheter le poulet entier, le démembrer,....avec la carcasse on fait de bonnes soupes voire un bon repas du soir en enlevant les os....ne conservant que la viande et les légumes.
Les membres cuits en sauteuses avec accompagnements divers sont servis ensuite.
Membres de poulet grillés avec poivron, tomate, oignon, aubergine, courgette et.....
pommes de terre cuites au four, pelées et crémées.
Tout le monde sait faire....mais la présentation...originale ou non ?
Là, ce n'est pas de la poularde mais de la poule farcie. servie avec riz et petite sauce légère .
Pintade farcie, ventrèche, saucisses diverses, jambonneau cuits ensemble avec légumes en cocotte;
Service sur plat chaud
Une poularde pour 2, c'est trop gros.....
Les suisses attendent l'occasion au congélateur appelé "l'OGRE"
Les ailes ouvertes, fourées généreusement de foie frais, cousue dans tarlatane seront cuites dans pot au feu.
Dégustation ensuite coupées en tranches avec légumes du pot.
Au centre, marrons et cèpes en morceaux. Jus en saucière à part.