Moules à ma façon
Moules à ma façon :
Bien nettoyer les moules....les faire ouvrir légèrement arrosées de vin blanc, dans une sauteuse avec couvercle.
Recueillir le jus dans un verre....enlever la coquille du dessus et les ranger sur les assiettes.
Monder des tomates et ciseler finement persil et oignon-tige.
Passer le liquide des moules et vin, le faire réduire.
Froid y rajouter quelques gouttes d'huile.
assaisonner ainsi les dès de tomate et les moules, légèrement et finir de dresser.
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