~ Légumes
Omelette à l'aillet c'est simple.
Pommes sautées avec champignons variés à la persillade.
Simple, vite fait et bon.
Cuisson en sauteuse dans une cuillerée d'huile d'olive. Au final Basilic.
C'est tout simple ces petits légumes juste blanchis et cuits en sauteuse dans une noix de beurre, sous couvercle. Faire sauter souvent.
Laver les aubergines., les couper en 2 et évider à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper la chair en dès+ oignon ou échalotes, cuire à ma façon. Préparer une "concassée" de tomate et oignon, pour accompagnement. Faire fondre un oignon blanc dans un peu de beurre, y jeter ensuite la chair d'un magret de canard, sans le gras, coupée en petits dés, sur feu très vif. Quelques secondes!. Après avoir cuit les coques d'aubergines (Quelques minutes au micro-ondes) les garnir : au fond, la viande, dessus, l'aubergine, un peu de gruyère râpé 15mn au four à 200°. (Dans mes recettes - sel et poivre voire épices et herbes ne sont pas oubliées)
Tant qu'à faire, j'ai fait un plat de tomates farcies.
Ma recette ?;;;;Faire sauter au Wok quelques courgettes, ou aubergines, ou P de t. en tranches, le tout avec des oignons émincés. Ce sera l'assise des tomates dans un grand plat.
Creuser des tomates pour enlever eau et pépins , saler et sucrer très légèrement l'in térieur.
Faire une farce avec chair porc, veau, jambon ou autre viande + oeuf et mie de pain, oignon, ail échalotte persil épices....le tout au choix....garnir les tomates, mette leur petit chapeau juilé, un peu de bouillon et au four 200°.
Là, dans les tomates, j'avais mis chair et riz.
On déguste et on "met le reste dans l'ogre" (Congélateur.
En préparant mes aubergines, pelées, coupées en dé accompagnées d'oignon nouveau, je pensais à ce que j'allais en faire.... Les cuire dans un e sauteuse, une cuillerée d'huile d'olive, 1/2 verre d'eau, couvert, feu moyen 15 mn. Etendre des tranches de jambon blanc, les tartiner copiusement d'aubergine cuite, les rouler et les ranger dans un plat à four fond couvert d'un peu de lait, couvrir de gruyère râpé. Four 200° 15 à 20mn. (ça change, c'est bon c'est léger, sans crème ni béchamel)
Toujours même principe....
faire fondre dans un wok ou une sauteuse avec une larme d'huile d'olives les légumes émincésassaisonnés jusqu'a évaporation du liquide.
Préparer un appareil avec oeufs, crème, y ajouter les légumes sautés asséchés et du gruyère râpé.
Mettre au four 200° 30mn
Carottes cuites...dans un sac spécial au micro-onde , ou vapeur....M.O également.
écrasées, + oeuf + crème + jus d'orange + gruyère et mis au four dans un plat à gratin.
Un plus pour une bonne viande rôtie ou simplement poêlée.
Légumes, oeufs durs coupés en gros dès, béchamel et râpé. Four 200°
explication pour cuisson des légumes
Oeuf farine et maïzena, crème pour le apin. Cuisson dans moule à cake au four 200°.
Découpé et servi froid.