~ Hors d'Oeuvre
Sur des fonds de pâte feuilletée préalablement passés au four, je garnis avec des éléments divers avant de les cuire four à 200°;
Tomate, poivron anchois olives vertes ou noires, râpé sont les principaux ingrédients. Cela peut être revisité avec du poisson, du jambon...plus ou moins léger, plus ou moins consistant......
Un flan d'aubergine...mixé et quelques morceaux de légumes cuits au four.
Présenté avec truite fumée et "verdure".
Mousse de foies de lapin
Accompagnée d'une préparation échalotes tomate cuites au beurre
Sur une plaque, des carrés de pâte feuilletée sont dorés juste au four.
Dessus, j'ai disposé pointe d'asperges vertes "juste cuites" et des rondelles de queue de langouste.
Un peu de fumet lié jaune d'oeuf , citron et crème, humecte ces carrés, un autre carré feuilleté sera collé à la base avec ma petite préparation liquide et pression du doigt. Le dessus doré toujours aupinceau trempé dans ma "crème".
sorti du four...par une petit ouverture, je verse une ou deux cuillerées de ma crème bien chaude.
Des petites "tartes à l'asperge"....Pointes d'un côté, juste cuites à l'eau disposés sur des carrés de pâte, le tout badigeonné d'un petit fond liquide jaune d'oeuf/crème épices . Un peu de râpé.
Les autres carrés sont couverts de tranches d'asperges sautées au beurre, juste cuites et légèr badigeon. Un peu de râpé
Le tout passe au four
C'est une idée de départ....On pourrait y rajouter des dès de tomate, des crevettes, des trucs et des machins....innovez et commentez ici. Merci !